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漫游和美食地图-辽宁丹东-黄蛤炒饭叉

时间:2021-01-08   来源:辽宁旅游景点大全   作者:admin

丹东美食:黄蚬子

中国丹东东港附近海域营养丰富,所以这里盛产的黄芪比其他地方更大、更肥、更美味、更有营养。干蛤和干蛤肉。它的肉质鲜美,营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、低脂肪。

黄芪

黄蚬子炒米叉子:

炒饭叉以黄芪为主料,黄芪肉、韭黄、胡萝卜、洋葱为辅料,大蒜沫、芝麻油等调料,翻炒。色泽金黄,口感滑嫩,味美味干,是丹东最具特色的小吃之一。饭叉由满族食物“酸汤”演变而来,是满族家庭最常见的主食,但酸味很重。后来为了适应大多数人的口味,逐渐演变成不那么酸的饭叉。饭叉可以炒可以煮,这是丹东独有的。金秋时节,丹东沿海特产“黄芪”正是鲜、肥、鲜的时候。取其肉,加少许韭菜,翻炒或用饭叉煮,既实惠又好吃。

饭叉是由满族食物“酸汤”演变而来的。“酸汤”是满族家庭最常见的主食。《奉天通志•礼俗三•饮食》:“取玉米粒2斤放入缸中,加水浸泡至发酸(不臭),取出后用磨推成水粉,再用挂袋布滤出残渣。过滤后的水粉沉淀后,放在覆有一层硝灰(草木灰)的挂袋上,用硝灰吸起水分,然后倒入盆中,用温水调和均匀。”

“酸汤”是酸的。后来为了满足大部分人的口味需要,制作工艺有所改变。饭叉是在“酸汤”的基础上演变而来的。饭叉没有酸汤那么酸。饭叉含有丰富的粗纤维和蛋白质,可以油炸和煮沸。这是丹东独特的食物

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